[투어코리아] 눈(目)으로 보성 차밭을 즐겼다면 다음은 입(口)로 다양한 녹차 음식을 맛보자. 보성의 녹차는 차(茶)로 한정되지 않는다. 보성은 녹차를 활용해 맛 좋고 건강을 생각한 다양한 음식을 개발했다. 녹차된장, 고추장은 물론 녹차를 먹여 키운 돼지인 녹돈(綠豚). 녹우(綠牛)까지 다양하게 즐길 수 있다. 보성녹차보성은 전국 차 재배 면적의 약 37%를 차지하는 지역이다. 기후와 토양, 지형, 호수, 바다 등 자연환경이 잘 어우러져 최고급 차(茶) 재배의 최적지라 할 수 있다. 토양은 맥반석 성분이 함유되어 차생

[투어코리아] ‘금강산도 식후경'이라고, 여행에서 맛난 음식이 빠지면 재미가 반으로 줄어든다. 그 때문인지 구석구석 여행을 다니다보면 빠지지 않고 등장하는 게 지역 별미다. 영월도 예외는 아니다. 굳이 한우 고기까지 거론하지 않더라도 눈과 입을 동시에 즐겁게 해줄 먹거리가 풍성하다.다슬기 해장국&다슬기비빔밥영월역 앞에 가면 동강에서 잡은 다슬기로 만든 해장국이 군침을 돌게 한다. 고추장 양념을 넣어 비벼먹는 다슬기비빔밥과 푸짐한 전골, 노릇한 부침개도 별미다. 그래도 대표 메뉴는 다슬기와 시래기를 넉넉히 넣고 된장을 풀어 끓

[투어코리아= 북촌전통주문화연구원 남선희 원장] 어떤 일이든 알면 알수록 조심스럽고 어려워진다. 그간 약선주를 빚으면서 어떻게 하면 좀 더 건강에 좋고 맛있는 술을 만들까 고민하고 또 고민했는데, 그게 벌써 1년이 됐다.새로운 것에 대한 도전은 나 스스로에게 적잖은 에너지가 된 것 같아 참 즐겁고 행복했다.이번에는 ‘계지탕(桂枝湯)’을 이용해 술을 빚었다. 매번 관련 전문가의 도움을 받을 순 없다. 그럴 땐 한방 처방의 방제(方劑)를 이용하면 좀 더 안전한 술 빚기가 가능해진다. 물론 누구에게나 좋은 처방은 아니기 때문에 신중하게

▲(시계방향) 서대회, 갓김치, 새조개 샤브샤브, 간장 게장 [투어코리아=오재랑 기자] ‘금강산도 식후경’이란 말이 있다. 아무리 재미있는 일도 배가 불러야 흥이 나지 배를 곯아서는 아무 소용없다는 뜻이다. 여행에서 맛난 먹거리는 무엇보다 중요하다. 먹거리를 소홀히 한다면 여행은 헛일이 되기 때문이다. 그래서 사람들은 ‘여행은 음식으로 완성된다’는 말까지 한다. 여행길에 맛보는 음식에서 예상치 못한 감동이 인생을 더 풍요롭게 해줄 수 있기 때문이다. ‘여수10미(味)’가 바로 음식이다.◆ 돌산 갓은 독특한 향이 있으며 일반 갓보다 톡 쏘는 매운맛과 섬유질이 적다. 잎과 줄기에는 일반적인 붉은 갓과는 달리 잔털이 없으며 연하고 부드러운 연녹색 채소로 다른 채소에 비해 단백질 함량 또한 높다. 비타민 A, 칼슘

▲시원하고 맑은 재첩국 [투어코리아=오재랑 기자] 하동군 악양면은 섬진강이 유유히 흐르는 슬로시티다. 국제슬로시티연맹이 지정한 대표적인 ‘슬로시티(Slow City)’다. 그곳에서 자연이 선사한 햇빛과 신선한 공기를 자양분 삼아 녹차가 자라고, 대봉감이 영글어 간다. 하동녹차녹차는 하동이 자랑하는 최고의 특산물이다. 전국 차 생산량의 30%를 차지하고 있다. 화개면은 2006년 ‘녹차산업특구’로 지정되기도 했다. 매년 해외에서 열리는 세계녹차콘테스트에서 돋보이는 두각을 나타내는 차가

[투어코리아=오재랑 기자] 입이 호강하는 먹거리, 여행을 함에 있어 또 하나의 즐거움이다. 산으로 강으로 쏘다니다 보면 온 몸에 피로가 몰려오게 마련인데, 이때 건강까지 챙겨주는 음식을 맛볼 수 있다면 금상첨화(錦上添花)다.‘산야초한방능이버섯백숙’‘산야초한방능이버섯백숙’은 여행자들이 건강을 챙기는데 요긴한 음식이다. 야생 산야초는 혈액 정화능력이 뛰어나다고 한다. 풍부한 비타민과 미네랄, 섬유소가 장을 비롯한 내장의 기능을 활발하게 하고 신진 대사를 왕성하게 해주기 때문이다.연천군 신서면에 가면 이런 산야초와 자연산 능이버섯을 넣어

▲우엉을 구입할 땐 바람이 들지 않은 것, 너무 건조하지 않은 것, 껍질에 흠이 없고 매끈한 것, 수염뿌리나 혹이 없는 것으로 골라야 한다.[투어코리아=천안중앙요리제과제빵학원장]우엉은 당질(糖質)을 많이 함유하고 있는 알칼리성식품이다. 비타민 함유량은 적은 반면 칼륨, 마그네슘, 아연 등이 풍부하다. 특히, 필수아미노산 중 하나인 아르기닌(arginine) 성분이 성장호르몬 분비를 촉진하고 체력을 강화시켜줘 어린 아이는 물론 성인에게도 좋다.우엉조림이나 우엉들깨탕은 새해 밥상 메뉴로 손색없고, 최근엔 우엉차도 인기다. 다만, 우엉이 찬성질이기 때문에 가급적 냉(冷)한 체질이나 설사가 잦은 사람은 오히려 몸에 안 맞을 수 있다. 우엉 구입·보관요령몇 가지만 살피면 된다. 바람이 들지 않은 것, 너무 건

▲ 우슬(牛膝)은 성질이 평하며, 맛은 쓰고 시다. 신장과 간을 보하고 뼈와 근육을 강화한다. 황우촌 제공[투어코리아= 남선희 북촌전통주문화연구원장] 예부터 소고기는 대표적인 보양재료로 알려져 있다.'동의보감'(東醫寶鑑)에는'비위(소화기)를 보하고 토하거나 설사하는 것을 멈추게 하며, 소갈과 부종을 낮게 하고 힘줄·뼈·허리·다리를 튼튼하게 한다'고 소개돼 있다. 또 '본초강목'(本草綱目)에는'성질이 평하고 맛은 달며 무독하다'고 쓰여 있다. 소고기를 데치는데 사용하는 녹차의 카테킨(catechin)은 유해 성분을 중화시켜주는 역할을 한다. 술 빚기에 사용하는 모든 재료는 소고기의 약효를 극대화하는 것들로 선택했다. 먼저 본초명이‘나미’인 찹쌀은 맛이 달고, 원기(元氣)를 도우며 외감(外感)을 풀어준다. 외감

[투어코리아=유경훈 기자] 눈이 즐겁고, 입이 호강하는 먹거리는 여행의 또 다른 즐거움이다. 번거로움과 스트레스를 떨쳐버리고 몸만 챙겨와 즐거운 힐링을 하는 곳. 따지고 보면 지상 최고의 체험여행이 아닌가 싶다. 태백에도 이만한 재료는 있다.태백 한우여름철 모기도 보기 힘들다는 ‘청정고원’ 태백지역에서 키운 한우는 태백산약초를 먹고 자라 육질이 뛰어나고 부드럽다. 한우 등심만 선별해 부 재료와 함께 버무려 먹기도 하는데 맛이 담백하고 고기가 연해 관광객들이 제일 먼저 찾는 태백의 먹거리다. 숯불에 석쇠를 깔고 구워 먹는 고기 맛은 전국적으로 알려진 일품요리다.태백 닭갈비태백에 닭갈비가 있다는 것을 아는 사람들은 많지 않다. 그나마도 닭갈비 하면 “춘천 닭갈비와 같겠지!” 할 텐데, 태백 닭갈비는 완전 다르다

[투어코리아=천안중앙요리제과제빵학원] 월남쌈은 사실 베트남이 아닌 호주에서 더 대중화 된 음식이다. 베트남 전쟁 직후 베트남인들은 전 세계로 망명을 신청했고, 그중에서도 호주로 가장 많이 건너갔다. 그곳에 정착한 그들은 먹고살기 위해 음식점을 하나둘 차렸는데, 그러면서 주목받기 시작한 음식이 바로 월남쌈과 쌀국수다.다문화 국가인 호주에서 쉽고 풍성하게 즐길 수 있는 월남쌈은 급속도로 퍼졌다. 특정한 재료에 구애받지 않는 조리법, 만들어 먹는 동안 많은 대화를 나눌 수 있는 점 등이 호감(好感)으로 작용했기 때문이다. 이후 호주 현지인들의 식성에 맞게 아보카도, 망고 등 다양한 과일과 신선한 채소를 곁들이기 시작했고, 라이스페이퍼에 채소 등을 넣고 튀겨낸‘스프링롤’을 선보이기도 했다. 월남쌈은 1990년대 후

▲ 소마에서는 원액 캔, 부분곡물, 완전곡물 등을 이용한 맥주 만들기를 할수 있다. 발효실 모습.[투어코리아=김응구 기자] 생각해보면 맥주는 꾸준하다. 잠시 기억을 학창시절로 돌려보자. 어느 반(班)이나 조용하지만 결석 한 번 없이 늘 자기 자리를 지키는 그런 친구가 있다. 맥주는 그런 친구 같다. 해마다 이 땅에선 맥주의 소비가 조금씩이라도 성장해 왔다. 편한 친구니 자주 만나고 싶었던 까닭이다. 요즘 수제(手製)맥주 붐이 일고 있다. 서울만 해도 경리단길, 해방촌, 합정동, 연남동 등에 속속 수제맥주전문점이 들어서고 있다.특히, 지난해 4월 1일부터 소규모(5㎘ 이상) 맥주제조자가 도·소매업자에게 맥주를 팔 수 있도록 허용되면서 그인기와 창업에 가속(加速)이 붙었다. 때문에‘수제맥주 춘

▲ 나가사키짬뽕은 10시간 정도 우려낸 사골육수 덕분에 국물 맛이 담백하고 구수하다.[투어코리아= 천안중앙요리제과제빵학원장] 짬뽕은 원래 중국 국수다. 그 이름은 중국어로‘밥을 먹다’또는 '밥 먹었어?’라는 뜻의‘츠판(吃飯)’이 변하고 변해서 짬뽕으로 됐다. 나가사키짬뽕은 1899년 일본 나가사키(長崎)에서 처음 만들어졌다. 이 지방은 일본의 개항지(開港地)였던 만큼 해외 여러 문물이 들어오는 곳이었다. 당시 나가사키에는 중국인 유학생들과 화교(華僑), 항구 노동자들이 많이 살고 있었다. 어느 날 중국인이 운영하는 한 가게에서 국수 하나를 새로 개발했고, 그곳 종업원은 그것을 들고“샤뽕”이라고 말하며 다녔다. 이 뜻을 알지 못한 일본인들은 이를 새롭고 낯선 중국식 우동 이름으로 생각했다. 이후‘샤뽕’은 일본어로‘찬

▲ 저골주[투어코리아= 남선희 북촌전통주문화연구원장] 우리에게 조금 익숙지 않은 재료로 만든 술이 있다. 바로 돼지뼈 삶은 물을 양조용수 대신 사용해 만든 술이다.'임원십육지'(林園十六志)와'동의보감'(東醫寶鑑)을 살펴보면 개고기를 이용한‘ 무술주(戊戌酒)’가 등장한다. 개를 삶은 후 고기와 국물을 이용해 술로 만든 것인데, 이는 양기(陽氣)를 보(保)해주는 약으로 쓰였다고 한다.▲ 돼지뼈이뿐만이 아니다. 새끼 양을 잡아 푹 고운 물로 빚은 ‘고아주’, 사슴 머리를 고운 물로 빚은 ‘녹두주’, 고라니뼈를 삶아 즙을 내 빚은‘미골주’ 등 동물의 뼈와 고기를 이용해 술을 빚은 예가 많다. 기록에는 모두 허한 몸을 다스리는데 쓰였다고 한다.돼지뼈를 이용한 저골주( 骨酒) 역시 약선주로써 충분한 역할을 할 수 있

▲ 황태의 맛을 좌우하는 것은 기후와 정성이다. 이를 국수에 비벼먹는 맛은 따로 설명이 불가하다. 아이러브마더[투어코리아= 천안중앙요리제과제빵학원장] 생각을 흔히 하지만 딱이 떠오르는 음식이 없다. '좀 먹을만 하겠네' 하면 음식을 재료가 많고 만드는 법도 복잡하게 이를데 없다. 먹고는 쉽지만 포기할 수 밖에 없다. 간단하지만 맛있게 먹을 수 있는 음식 황태비빔국수로 식도락에 빠져보자황태의 효능황태에는 간을 보호해주는 메티오닌, 리신, 트립토판 같은 필수아미노산이 많이 함유돼 있어 과음 후 숙취해소에 탁월한 효과가 있다. 또 고단백·저지방 식품으로 콜레스테롤이 거의 없고 영양가가 높아 신진대사를 활성화시켜 준다. 더불어 심혈관계 조절, 항산화 효과, 혈중콜레스테롤 저하에도 도움을 준다.황태는

[투어코리아=유경훈 기자] 축제의 또 다른 즐거움은 먹거리다. 아무리 축제가 즐겁다 한들 뱃속이 허전한 상태에서는 기운이 빠질 수밖에 없다. 홍천강꽁꽁축제 역시 입이 호강할 많은 먹거리들이 선보인다. 향토음식으로 식도락 여행을 즐겨보자.◆ 홍천메밀총떡:메밀에는 루틴이라는 성분이 들어있어 모세 혈관을 튼튼하게 해주는 효과가 있어 고혈압, 동맥경화 등 성인병 예방에 좋다고 알려져 있다. 매운맛, 순한맛, 퓨전맛 등 3가지 맛이 있어, 입맛에 따라 골라 먹을 수 있다. 매운맛은 메밀총떡의 기본적인 맛으로, 전병의 부드럽고 쫄깃함 뒤에 약간 맵고 시원한 속이 아삭하게 씹힌다. 순한맛은 아삭한 무와 부드러운 무청을 가미했고, 퓨전맛은 산나물의 식감과 향취가 느껴진다.. 재료: 무(삶아서 물기 제거한 것)200g, 배

[투어코리아=김현정 기자] 시간에 쫓겨 빈 속으로 출근하는 직장인들. 아침에 우유나 요거트와 함께 ‘마’를 믹서에 간단하게 갈아 먹으로 건강을 챙기자. ‘마’는 뛰어난 자양강장 효능을 지니고 있어 산속의 장어라고도 불린다. 그중에서도 ‘둥근마’는 조직이 치밀하고 단단하며 맛이 고소한 것이 특징. 또 일반 마보다 탄수화물, 단백질, 지방 필수 3대 영양소 함유량이 높으며 특히 위벽을 보호하는데 탁월한 성분인 뮤신(Mucin)이 다량 함유돼 있어 최고의 자연건강식으로 알려져 있다.최근에는 웰빙 붐을 타고 미용과 건강보조 식품으로 큰 각광을 받으며 지속적으로 수요가 늘고 있는 추세. 우유나 요거트, 견과류와 함께 갈아서 먹으면 고소한 맛이 일품이다. 또 조림이나 튀김 등 다양한 요리로 즐길 수 있다. 둥근마 재배

[투어코리아= 김채현 기자] 해조류를 활용한 레시피 책자가 발간돼 화제다.전남 완도군이 해조류 소비촉진을 위해 발간한 ‘완도 청정바다 슈퍼푸드(Super Food)해조류 건강밥상 100선’은 총 130쪽 분량에 다시마 등 5종의 해조류와 전복을 이용한 스페셜 해조류 메뉴 등 100가지 요리방법을 소개하고 있다.메뉴는 ▴전복해조류 비빔밥 등 스페셜 해조류 25가지 ▴미역 메뉴 18가지 ▴다시마 메뉴 18가지 ▴톳 메뉴 17가지 ▴매생이 메뉴 12가지 ▴꼬시래기 메뉴 10가지 등이다.책에는 해조류의 효능과 해조류 제품 판매 및 수출업체 현황, 모범음식점, 숙박업소 등도 상세히 수록하고 있다. ‘해조류 건강밥상 100선’을 전국 가정과 학

[투어코리아=김현정 기자] 찬바람이 분다. 과메기 계절이 돌아왔다. 과메기는 뜨끈한 국물이 있는 것도 아닌데, 추워야 제 맛이다 굴 또한 빼놓을 수 없다. 굴은 요즘처럼 찬바람이 불면 번식을 위해 플랑크톤을 다량 섭취하기 때문에 영양이 풍부해지고, 일 년 중 가장 맛이 좋다고 한다.과메기 계절이 돌아왔다!...뇌세포 활성화·성인병 예방에 ‘good’ 과메기는 겨울철에 청어나 꽁치를 얼렸다 녹였다 반복해 말린 것으로, 주로 경북 포항 구룡포 등 동해안 지역에서 생산된다. 과메기란 명칭은 ‘청어를 나뭇가지에 꿰어 말려 만들었다’는 뜻의 ‘관목’(貫目)에서 유래했다. ‘목’은 구룡포 방언으로 ‘메기’라 한다. 그래서 처음엔 관목이 ‘관메기’로, 다시 ‘과메기’로 불리게 됐다.그런데 1960년대 이후 청어가 거의

[투어코리아=유경훈 기자] "'선배님 일요일인데 집에서 뭐하세요?’ (저녁 식사 후 시원한 것이 생각날 땐 전화해서) 샛별이 아빠 지금 바빠? 간단히 한잔 어때? (친구 또는 회사 동료와 퇴근할 때도) 어이, 집에 그냥 들어갈 거야? 낼 쉬잖아. 한잔하고 가자”이럴 땐 어디를 가야할까? 부담 없이 프리미엄 흑맥주 기네스와 명품 커피를즐겨 마실수 있는 곳. 비어프레소’(beerpresso) 가 요즘 뜨고 있다.▲ 비어프레소 홀 분위기서울 뚝섬 역(지하철 2호선)에서 걸어서 5분 거리에 있는 ‘비어프레소’는 만나면 즐거운 사람들과 낮에는 커피를, 밤에는 흑생맥주 기네스를마시며 휴식과 담소를 나누는 복합공간이다. 이곳(성수동)에 둥지를 튼지 이제 갓 8개월 남짓 불과하지만 휴일은

[투어코리아=오재랑 기자] 여행의 재미는 보는 것만으로 족하지 않는다. 입도 호강을 해야 한다. 그래서 생전 처음 보거나 믿기 어려운 음식을 먹어볼 수 있다면 여행이 한결 풍성해진다.이런 음식으로 제천에는 약채락(藥菜樂)이란 음식이 관광객의 입을 즐겁게 한다. 한방음식 ‘약채락’은 제천만이 가지고 있는 멋에 향을 더한 휴식과 건강이라는 주제를 모토로 ‘약(藥)이 되는 채(菜)소를 먹으면 즐(樂)겁다’라는 철학이 깔려있다.제천시농업기술센터가 음식 문화를 개선하고 지역경제를 활성화하기 위해 개발한 대표 음식 브랜드로 현재 19개 지정업소가 간판을 달고 성업 중이다. 약채락 음식점은 엄격한 심사를 거쳐 선정된다.약채락은 제천의 대표 약초인 황기와 당귀, 뽕잎, 오가피, 약초 고추장, 한우, 쌀, 사과, 고추, 양파 등을